Заготовки

Впрок стоит готовить не блюда, а полуфабрикаты.

Основа вместо готового блюда

Готовое блюдо надоедает к третьему разу. Основа — нет. Отварная крупа, обжаренная овощная смесь, бульон и тесто превращаются в разные блюда и не воспринимаются как повторение.

Что хорошо переносит заморозку

• бульон — разлитый по небольшим ёмкостям;
• обжаренные лук и морковь — порционными брикетами;
• зелень — рубленая, с небольшим количеством масла;
• тесто — раскатанное и переложенное бумагой.

Что переносит плохо

Картофель в супе становится рыхлым, сметанные соусы расслаиваются, свежие огурцы и листовой салат после разморозки превращаются в кашу. Это не портится, но есть уже не хочется.

Порции решают

Замораживать удобнее небольшими порциями на один раз. Большой контейнер приходится размораживать целиком, и половина уходит впустую.